Харчова цінність

Огірок зміїний використовують так само, як огірок жовтий. У їжу придатні незрілі плоди довжиною до 10-15 см. Вживають їх у свіжому та вареному вигляді. У свіжому вигляді застосовують як самостійну страву для салатів, а у вареному, нарізаючи скибочками, вживають подібно до квасолі на лопатку. Їх можна також тушкувати.