Лікувальні властивості

У народній медицині томати застосовують мало. Пояснюється це тим, що поширення їх як овочевого продукту відбулося порівняно недавно. Наукова ж медицина гідно оцінила чудові якості плодів. Томати широко використовують у лікувальному харчуванні як додаткове джерело поповнення організму вітамінами й мінеральними солями. Вони гарний засіб профілактики авітамінозів і поліпшення травлення. Низька енергетична цінність (калорійність) і ніжна клітковина дають змогу включати томати в раціон особам, які страждають на ожиріння.

Ніжна клітковина та пектинові речовини м'якоті томатів стимулюють травлення, посилюють перистальтику кишківника та виділення шлункового соку, пов'язують та виводять речовини, які потрапляють із їжею або утворюються в результаті порушення травлення. Завдяки наявності яблучної та лимонної кислот томати збуджують апетит, активізують процес травлення, чинять пригнічувальну дію на хвороботворну кишкову мікрофлору та паразитів.

Сік із томатів корисний усім, особливо тим, хто страждає на захворювання органів травлення. Таким хворим у стадії загострення сирі овочі нерідко забороняють, а соки їх пити можна. Сік стимулює діяльність травних залоз і жовчовиділення, значно покращується засвоєння їжі.

Завдяки ніжній клітковині плоди корисно вживати в разі захворювань травного тракту, що супроводжуються зниженою кислотністю. Томати збуджують секрецію шлункового соку та діяльність кишечнику. Сік їх рекомендують у разі гастритів. Зазвичай п'ють 150-200 г соку за 30-40 хв до їди. З огляду на протизапальну силу томатного соку, його застосовують у разі виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, колітів, запалення жовчного міхура. Однак зрілі плоди в разі виразкової хвороби рекомендують вживати обмежено.

Томатний сік добре втамовує спрагу, приємний на смак, збуджує підшлункову залозу. Особливо корисний він у зимовий час, коли в раціоні харчування мало буває свіжих овочів.

Тим, хто страждає хронічними захворюваннями печінки та жовчних шляхів, корисно пити томатний сік у підігрітому вигляді й обов'язково з урахуванням кислотності шлункового соку. Не слід готувати занадто прозорий сік. Що більше в соку міститься м'якоті плода, то більше в ньому вітамінів та інших цінних речовин. Томати корисні також за хвороб нирок і суглобів.

Томати корисні всім; у сезон, коли дозрівають плоди, хронічні закрепи відсутні. Томати у свіжому вигляді та в значних кількостях - джерело важливих для кровотворення біологічних сполук: фолієвої кислоти та органічного заліза, тому їх вживають за різних видів анемії. Наявність у томатах заліза забезпечує швидке відновлення гемоглобіну в разі кровотеч. У харчуванні вагітних жінок, у разі анемії в дітей включають овочі, що містять мідь, зокрема томати. Внаслідок високого вмісту аскорбінової кислоти, бета-каротину і солей калію їх рекомендують використовувати не тільки в разі анемії, а й у разі слабкості, весняного нездужання, загального занепаду сил і різного роду розладів.

Як дієтичний продукт, багатий на калій, свіжі томати і сік призначають у разі серцево-судинних захворювань (стенокардія, атеросклероз, після інфаркту міокарда), особливо в разі порушень серцевого ритму. Регулярне вживання на добу 300-400 г томатів або 1 склянка томатного соку з м'якоттю доставляє серцю необхідну кількість калію.

Томатний сік корисний у разі гіпертонічної хвороби, оскільки має гіпотензивну дію, тобто знижує артеріальний тиск. У разі ревматизму, коли виключають із харчового раціону м'ясо та жири, а також знижують споживання продуктів із високим вмістом крохмалю, корисні свіжі томати. Великий вміст пектинових речовин у томатах активно знижує рівень холестерину в крові. Використання томатної олії особливо знижує рівень холестерину хворих на атеросклероз. Тому цілющі плоди та їхній сік рекомендують включати в меню людей середнього та старшого віку.

Томати посилюють специфічний імунітет до збудників запалення легенів - пневмококів, кишкових інфекцій - сальмонел, дизентерії. Фітонциди їхні виявляють протигрибкову активність, затримуючи розвиток небезпечних для людини мікроскопічних грибів.

Свіжі томати й томатний сік рекомендують уживати в їжу хворим із різними видами порушень обміну речовин, особливо вони потрібні в раціоні хворих із порушенням сольового обміну. Якийсь час існувала хибна думка, ніби томати сприяють "відкладенню солей", вважалося, що щавлева кислота, яка є в овочі, негативно впливає на сольовий обмін. Але ретельні дослідження спростували цю оману. Як було зазначено раніше, щавлева кислота в томатах виявлена в дуже малих кількостях.

Томати містять високу кількість яблучної та лимонної кислот. Ці кислоти корисні й необхідні під час обмінних процесів організму. Тому лікарі часто призначають свіжі томати хворим із різними порушеннями обміну речовин. Однак зловживати ними особливо в спекотний літній час не слід.

Томати широко використовують у дієтичному харчуванні в разі захворювання на цукровий діабет. У цьому разі найбільшу користь приносить свіжий томатний сік. Використання томатного пюре й томатної пасти в дієтичному харчуванні обмежується через гострий смак. У Болгарії розроблено методику лікування томатами за допомогою безсольової дієти з включенням 300-500 г зрілих плодів на добу.