Джем

Дині нарізають шматочками завтовшки 1,5-2 см, бланшують у10%-му цукровому сиропі 10 хв (на 0,5 л води беруть 50 г цукру), потім додають цукор (700 г на 1 кг динь) і уварюють до готовності. У середині варіння додають лимонну кислоту за смаком, а наприкінці варіння - ванілін. Готовий джем розфасовують у киплячому вигляді в стерильні банки і закатують.