Динний мед (бекмес)

Плоди миють, ріжуть навпіл, видаляють насіння, вибирають м'якоть, віджимають сік, проціджують і варять на повільному вогні. Якщо м'якоть щільна і сік погано віджимається, шматочки динь варять близько 1 год із додаванням невеликої кількості води. Потім сік віджимають, проціджують і уварюють до готовності. У готовому вигляді динний мед має консистенцію густої сметани світло-коричневого із золотистим відтінком кольору. Загальний вміст цукру в ньому 60% або більше. Вихід бекмесу зі зрілих динь 6-8%. Якщо до густо звареного бекмесу додати молоко і продовжувати уварювати, то вийде ще смачніший продукт, що дещо нагадує за смаком цукерки "Ірис".