Варення

М'якоть динь нарізають невеликими шматочками, бланшують, опустивши вокріп на 2-5 хв, потім швидко охолоджують у холодній воді, засипають частиною цукру і ставлять на 2-3 год у холодне місце. Із цукру, що залишився, варять сироп і заливають підготовлені шматочки динь. На другу добу сироп зливають, кип'ятять і знову заливають дині. На третю добу в цьому ж сиропі дині варять до готовності. На 1 кг очищених динь витрачається цукру 1,5-2 кг, води 2 склянки.