Маринування

Відбирають середні за розміром сливоподібні або округлі бурі плоди зі щільною м'якоттю. Ретельно їх миють, укладають у банку, додають спеції (кріп, зелень і коренеплід петрушки, листя селери та чорної смородини, часник).

Заливають банку гарячою (80-90°С) водою двічі з інтервалом 10 хв, прикриваючи стерильною кришкою, а потім киплячим маринадом (на 1 л води по 50 г солі та цукру, 3 лаврові листки, по3 зерна перців чорних і запашних, 5 віночків гвоздики), додають 2 столові ложки оцту, закатують, перевертають банку догори дном, укутують ковдрою, дають охолонути. Зберігають подалі від опалювальних приладів.