Сорти

Розрізняють два різновиди естрагону: непахучий і пахучий. Естрагон овочевий належить до останнього різновиду. У світі налічується кілька видів і сортів естрагону. Використовують переважно місцеві форми. Шляхом народної селекції відібрано ароматичні форми, серед яких цінний закавказький (грузинський і вірменський) салатний естрагон. Закавказький естрагон (тархун) має низький кущ із сильним гострим ароматом. Найпоширеніший сорт цього виду - Єреванський.

У СНД, зокрема і в Україні, районований сорт Грибовський, виведений у Всеросійському науково-дослідному інституті селекції та насінництва овочевих культур методом відбору з англійського зразка. Листя і стебла ніжні, аромат і врожайність високі. Висушена зелень має гарні технологічні якості, використовується для консервування огірків, томатів та інших овочів.

Сорт Російський - сильнорослий, зі слабким пряним ароматом, з матово-зеленим забарвленням листя, що рясно цвіте і часто утворює насіння.

Сорт Французький - середньорослий, зі світло-зеленим забарвленням листя і ніжною ароматною зеленню. Рослини цвітуть, але насіння не утворюють. Крім того, у світі вирощують сорти Англійський, Німецький, Аргентинський, Казахський, Канадський. У Російській Федерації до Держреєстру внесено новий сорт естрагону Жулебинський Семко.