Збирання

Напучкову продукцію естрагон прибирають кілька разів з ранньої весни (кінець квітня) до середини червня, доки пагони і листя ніжні, не допускаючи їхнього огрубіння. Зелень скошують або зрізають на висоті 10-15 см над землею перед цвітінням і відразу сушать у тіні, щоб зберегти яскравий зелений колір. Під час збирання зрізають верхівки молодих пагонів із листям завдовжки 10-12 см. Після зрізу пагони відростають через 40-50 діб.

На технічні цілі естрагон скошують один раз на висоті 7-10 см від поверхні ґрунту у фазі початку бутонізації або початку цвітіння, коли накопичується максимальна кількість ефірних олій. Скошену масу відразу ж прибирають під навіс для сушіння в підлогових сушарках. Залишати її на стерні ділянки не можна, оскільки це негативно позначається на якості продукції. Цю масу використовують як прянощі при солінні та маринуванні овочів.

Врожайність зеленої маси за середнього травостою і висоти куща 80 см становить 18,5-20 т/га, висушеної зелені - 3-5 кг/10^м2. Найбільший урожай зеленої маси отримують з 3-4-річної плантації естрагону. За надмірного внесення азотних добрив рослини дають багато зеленої маси, але в них знижується вміст ефірних олій.