Переробка

Зелень батуна сушать. Перед сушінням листя його замочують у солоній воді на 30 хв. Потім нарізають соломкою, укладають тонким шаром на деко і сушать на повітрі, а потім у духовці або печі при невисокій температурі, періодично перемішуючи масу і відкриваючи дверцята. Зберігають у сухому місці в мішечках або ящиках. У суміші з сухим листям і коренеплодами селери та петрушки, а також із сушеним кропом використовують як приправу до супів і різних соусів.

Листя батуна можна засолювати для зимового споживання.