Харчова цінність

Мало хто знає, що плоди губки їстівні. У їжу вживають молоді зав'язі (8-10 діб), у яких волокна ще не розвинені. Вони соковиті, тендітні й ароматні, за харчовою цінністю кращі за плоди гарбуза воскового зимового. М'якоть незрілих плодів губки крохмалиста і цілком їстівна. Плоди містять багато солей кальцію, фосфору та різних вітамінів. Використовують у їжу у свіжому (як огірок посівний), смаженому й тушкованому видах, а також для приготування супів, різної приправи до м'ясних страв. Загалом харчова цінність плодів губки не велика, але завдяки наявності мінеральних солей вони легко перетравлюються і сприяють кращому засвоєнню м'ясної їжі. Біологічно стиглі плоди всередині волокнисті, тверді, сітчасті, в їжу непридатні.