Переробка

При виготовленні овочевого асорті використовують молоді плоди. Маринад для консервування готують так: на 1 л води беруть 1 столову ложку солі, стільки ж цукру, 2-3 лаврових листки, по 10 шт. перцю чорного та духмяного; кип'ятять 5 хв і додають оцет - 2 столові ложки. Півлітрові банки тримають у киплячій воді 5-6 хв, потім їх закочують, перевертають кришкою донизу і залишають для охолодження.