Морфобіологічні особливості та екологічні умови вирощування

Це однорічна рослина, витка, зтонким стеблом. Листки світло-зелені, з глибоко розрізаними лопатями, квітки роздільностатеві, чоловічі квітки дещо більші за жіночі. Плоди овальні, довжиною від 6 до 20 см. Кора їх товста, на поверхні глибокобугорчаста. Незрілі плоди - зелені, зрілі - оранжево-жовті або білі. Коли насіння дозріває, плоди розкриваються і насіння висипається. Забарвлення вмісту плоду яскраво-оранжево-червоне. Плоди лопаються завжди з вершини на три частини (за кількістю плацент). Насіння завбільшки з кавунові, незвичайної форми, овальне, з обідком по краях, червоне, гарного смаку.

Рослина з розтягнутим періодом дозрівання плодів, тож має довгий вегетаційний період.

В Індії, окрім найпоширенішого виду, зростають ще два види огірка жовтого: М. dioica Roxburgh і М. ruberosa Cong. Перший вид - багаторічна рослина з їстівними плодами і бульбами, у другого їстівні тільки плоди.