Харчова цінність

Уїжу використовують молоді м'ясисті плоди у свіжому вигляді, для приготування салатів, як приправу до м'ясних страв, для соління та маринування. Їх можна також смажити в олії, варити і засипати цукром. Засолені плоди вирізняються гарним смаком. Їх використовують як плоди огірка посівного. За поживністю плоди огірка жовтого цінніші, ніж плоди огірка посівного.

У них міститься вітаміну С до 100 мг/100 г, а також каротин, вітаміни Вр В2, солі фосфорної кислоти і кальцію.

Недостиглі свіжі плоди використовують у їжу після попереднього вимочування в солоній воді, щоб усунути гіркий присмак. Перед зануренням у солону воду з плодів видаляють внутрішній вміст. Їстівні також бульби, молоді пагони та листя.

Особлива цінність огірка жовтого - в його декоративності, яку забезпечує різьблене світло-зелене листя і яскраво-жовті квіти на довгих квітконіжках. Напрочуд гарні рослини в період дозрівання оранжево-жовтих плодів. Розкриті після дозрівання насіння плоди всередині мають помаранчево-червоне забарвлення і теж дуже красиві.