Харчова цінність

Містить велику кількість цінних для організму людини речовин, у тому числі вітаміни, легкозасвоювані білки, мінеральні солі. Вітаміну С у продуктовій частині рослини міститься від 25 до 117 мг/100 г, каротину - 2,1-7,8, В,- 0,06-0,08, В2 - 0,03-0,033, РР - 0,35-0,4. Сирого білка міститься від 1,3 до 2,7%, клітковини - 0,8-1%, цукру - 0,8-1,3%, крохмалю - 0,1%, сухої речовини - 6-10,2%, золи - 1,3%. З мінеральних солей переважають калійні (350 мг/100 г), азотних виявлено 20 мг, фосфорних - 95, кальцієвих - 200, залізистих - 1,5 мг.

Капусту китайську вживають у сирому (салат), вареному (щі), тушкованому та консервованому видах. Вона нарівні зі шпинатом і щавлем швидко нарощує зелену масу, даючи продукцію для салатів і щей, коли її ще не дають найбільш ранньостиглі сорти капусти білокачанної. Порівняно зі шпинатом і щавлем капуста китайська відрізняється великою масою врожаю. Салат із неї має чудовий смак. Діти охоче їдять капусту китайську як салат і в щах. Листя капусти використовують для приготування голубців, супів. У Китаї її заквашують із часником і перцем солодким.