Харчова цінність |
Харчове значення має огірок індійський циліндричної форми, уякого шкірка в молодому віці не груба, а м'якоть плоду ніжна і смачна. У їжу використовують тільки молоді зав'язі завдовжки 30-60 см, з пухкою соковитою м'якоттю, що мають злегка гіркуватий пряний смак. Плоди його вживають як звичайні плоди огірка посівного, і за смаком вони не поступаються їм. Огірок індійський має високі харчові та дієтичні властивості. З цих плодів готують салати, соуси, маринади, оладки та дієтичну кашу. Їх обсмажують в олії, попередньо видаливши шкірку, або маринують і солять, варять із м'ясом, тушкують, фарширують м'ясом і рисом, сушать. Але найсмачніша страва з плодів огірка індійського - ікра, приготована так само, як кабачкова або баклажанна. Плоди не повинні бути перезрілими. Плід можна не зривати, а тільки відрізати потрібну частину. Місце зрізу швидко пробковіє, плід при цьому продовжує рости. Страви з плодів огірка індійського урізноманітнюють овочевий стіл. З його насіння витягують харчову жирну олію. Схожі статті |