Морфобіологічні особливості та екологічні умови вирощування

Бруква - Brasska парт L., Subsp. rapifera Metzg. - дворічна перехреснозапильна ентоморфільна рослина, належить до родини капустяні. В основу класифікації покладено такі ознаки: забарвлення м'якоті та шкірки, форма коренеплоду і листя. За забарвленням м'яко ті сорти брукви поділяють на дві групи: з жовтою і білою м'якоттю. Коренеплоди столових сортів мають жовту м 'якоть і розсічене листя. У Сибіру збереглися місцеві білом'ясисті сорти.

У перший рік життя бруква утворює коренеплід і розетку листя, у другий - квітконосні стебла та насіння. Листя м'ясисте, розсічене, рідше суцільне, голе або слабоопушене, вкрите восковим нальотом, листова пластинка досить щільна. Коренеплід плоский, плоскоокруглий, округлий або овальний, з товстою шкіркою. Шкірочка в надземній частині зелена з червонувато-коричневою "засмагою", бронзова або фіолетова, сітчаста або майже гладка. Бічних коренів мало, і вони зосереджені тільки в центрі нижньої частини коренеплоду. М'якоть жовта, світло-жовта або біла, соковита, щільна, солодкувата, зі специфічним присмаком від вмісту гірчичної олії. Розводять переважно жовту брукву, що має більшу цукристість.

Стебло, що утворюється на другий рік, прямостояче, дуже тендітне, сильногіллясте, висотою 80-170 см. Суцвіття - кисть. Квітки розташовані нижче бутонів. Забарвлення пелюстки квітки має зв'язок із забарвленням м'якоті коренеплоду: у жовтом'ясих сортів воно зазвичай помаранчево-жовте, у білом'ясих - лимонно-жовте. Насіння буре або жовто-буре, не зовсім правильної кулястої форми, з різко вираженим рубчиком, дрібне, маса 1000 насінин 1,5-3,8 г.Його важко відрізнити від насіння капусти, але при його зволоженні, як і в ріпи, виділяється клейка речовина, чого немає в насіння капусти.
Бруква - найбільш холодостійка коренеплідна рослина. Насіння проростає за температури +2...+3°С. Сходи витримують заморозки до -1...-3°С, а дорослі рослини - до -5...-8°С. Відносно тепловитривала, добре росте за +15...+18°С. При більш високій температурі в поєднанні зі зниженою відносною вологістю повітря і за нестачі вологи в ґрунті істотно знижується врожай, коренеплоди виростають гіркі і несоковиті. Під впливом температури 0...+10°С протягом 30-65 діб рослина може стеблуватися.

Бруква у зв'язку з її пізньостиглістю менше за ріпу реагує на нестачу вологи, але води споживає більше. За надмірних поливів і дощів вона стає водянистою, тому її слід вирощувати за помірної вологості ґрунту та повітря.

Гарний врожай дає на ґрунтах різного механічного складу, але більш придатними для брукви є суглинні й супіщані, достатньо родючі, багаті на гумус і кальцій, з рН 6-6,9. Вона менш витривала до підвищеної кислотності, ніж ріпа. Зростає також на глинистих низинних, осушених торфовищах і заплавних ділянках, які не надовго заливають весняні води.

Бруква більш вимоглива до азоту, фосфору і калію, ніж ріпа. З мікроелементів найбільше значення мають бор, мідь і марганець. За нестачі бору м'якоть стає коричневою, несмачною. Рослини позитивно реагують на внесення в ґрунт натрію.
Бруква - світлолюбна, віддає перевагу довгому світловому дню.