Збирання врожаю

Зелень прибирають через 40-45 діб після висіву до цвітіння рослин. Цвіте кервель у червні-липні. Товарна продукція готова, коли рослини мають 5-7 листків заввишки 20-25 см. Прибирають у суху погоду в день реалізації продукції. При цьому рослини зрізають біля самої основи, оскільки вони погано відростають, і повторних зрізок не роблять. Їх можна висмикувати з коренем і струшувати землю. Потім рослини укладають у ящики корінням вниз. Ящики вкривають від сонця матами або мішками.

Насіння дозріває в серпні нерівномірно (через 110-130 діб після висіву). Збирати його починають при пожовтінні листя і побурінні плодів центральних парасольок. У цей час насіння легко виділяється з плодів. Рослини зрізають або висмикують із ґрунту, просушують під навісом або в добре провітрюваному приміщенні. Після збирання та обмолоту насіння очищають на ситах від домішок, бур'янів і просушують.

Рослини осінніх висівів можна прибирати взимку, якщо їх накрити ящиками, плівкою і утеплити соломою, землею або снігом. Залишивши невеликий лаз, можна періодично зрізати зелень.

Врожайність кервелю з одиниці площі залежить від конвеєрного виробництва, умов вирощування і становить 7-10 кг, а насіння - 0,8-1,4 кг з 10^м2. Згідно з ДСТУ 2240-93 схожість репродукційного насіння першої та другої категорії має бути не менш як 65%, сортова чистота - не менш як 92%, вологість - не більш як 10%.