Морфобіологічні особливості та екологічні умови вирощування

Кріп пахучий - Anethum graveolens L.- однорічна, трав'яниста, пряно-ароматична, перехреснозапильна, скоростигла рослина родини зонтичні (Apiaceae) підродини селерові (Apioideae). Корінь тонкий, стрижневий, веретеноподібний, сильно розгалужений, проникає в ґрунт на 25-35 см. Основна маса коренів розміщена в шарі ґрунту до 20 см. Стебло голе, прямостояче, поодиноке, гладеньке, без опушення, заввишки 40-160 см, гіллясте або майже просте, з вузькими білуватими і зеленими смужками (або жовтувато-зеленими), на зрізі округле, зі слабким восковим нальотом. Бічні гілки згинаються або прямостоячі. Листки дворазово-, п'ятиразовоперисторозсічені, кінцеві сегменти ниткоподібні, сплощено-ниткоподібні, довжина їх 0,3-4 см, нижні листки черешкові, верхні - сидячі. Листя і стебла зелені, темно-зелені або жовто-зелені з восковим нальотом, що надає їм сизуватий відтінок, мають приємний аромат.

Квітка дрібна, зеленувато-жовта, складається з чашечки з п'ятьма дрібними чашолистками, віночка з п'ятьма жовтими пелюстками, п'яти тичинок та маточки. Маточка має два зрощені плодики. Зав'язь нижня, двогніздова. Квітки двостатеві, рідко зустрічаються одностатеві, тобто або чоловічі, або жіночі. Вони утворюють суцвіття - складну багатопроменеву (30-50 гладких променів) парасольку, тобто кожен промінь закінчується дрібною парасолькою. Парасольки під час цвітіння діаметром 5-20 см, плоскі, слабоопуклі або опуклі, з променями рівної довжини.

Плід - двосім'янка, під час дозрівання розпадається на дві половинки, завдовжки 2,5-6, завширшки 1,2-2,6 мм, широкоеліптичної або яйцеподібної форми з перетинчастою облямівкою по краю. Насіння овальне, вузько- або короткоеліптичне, стиснене, зі спини з трьома виступаючими кільоватими ребрами і двома бічними, що переходять у тонку світло-жовту облямівку. Маса 1000 насінин - від 1,4 до 2,5 г.
За вегетаційний період рослини проходять шість фаз: 1 - проростання насіння і поява сходів; 2 - утворення листя, стебла, ріст коренів; 3 - стеблоутворення - утворення суцвіття на стеблі; 4 - утворення суцвіть набічних пагонах першого, другого, третього і наступного порядків; 5 - цвітіння суцвіття на стеблі, а потім на бічних пагонах; 6 - зав'язування і формування плодів, дозрівання насіння.

Насіння кропу зберігає схожість протягом 3-4 років. Проростає воно повільно. У польових умовах за достатньої вологості і температури ґрунту на глибині 5 см +10...+12°С сходи з'являються на 12-14-ту добу після сівби, за низької температури (+1...+5°С) - на 19-21-ту. На початку росту кріп утворює розетку висотою 18-36 см, яка складається з 8-12 сильнорозсічених голкоподібних листків. Кріп швидко переходить до стеблування. На 35-40-ту добу рослина утворює квітконос, а на 50-60-ту починає формувати суцвіття - складну парасольку.

Цвітіння кропу розпочинається з центральної парасольки, а через 5-8 діб зацвітають суцвіття на осях першого порядку, потім через 5-8 діб на осях другого порядку. Кріп - анемофільна рослина. Однак у суху погоду його відвідують комахи - дзюрчалки, оси, сонечка, личинки златоглазок. Як медоносна рослина він приваблює бджіл. Крім того, у неї є схильність до самозапилення.

Після запліднення утворюються два напівплодики, тісно зближені один з одним. У фазі утворення плодів стебла і листя зелені, досить соковиті у пізньостиглих сортів, а в плодах, що формуються, відбувається накопичення ефірної олії. Дозрівання насіння починається з побуріння окремих плодів у парасольках, які зацвітали раніше. Остаточно визрілі плоди - вислоплодики роз'єднуються за лінією зрощення карпелл на два напівплодики, які певний час висять на карпофорі (ніжці).

Кріп - холодостійка рослина, добре переносить низькі температури. У фазі розетки листя молоді рослини витримують заморозки до -2...-5°С. Насіння починає проростати за температури +3...+4°С, ріст листя може відбуватися за +5...+8°С. Оптимальна температура для проростання насіння - +16...+17С, для росту рослин - +18...+22°С. За високої температури і нестачі вологи в ґрунті знижується якість продукції, зменшується соковитість стебел і листя, рослини стають грубими, дрібними. У початкові фази рослини кропу розвиваються за помірної температури, але для цвітіння і особливо визрівання насіння потрібна висока температура. У районах насінництва температура повітря в період цвітіння становить +17...+24С, а в період дозрівання - +19...+29°С. Сприятливими районами насінництва кропу є: для ранньостиглих сортів - райони, де сума активних температур вище +10°С становить 2200-2400°С, для середньостиглих - 3000-3400°С, пізньостиглих - 4500-5000°С.

Рослини вибагливі до вологості ґрунту і повітря, особливо у фазах проростання насіння і розвитку листя. Насіння кропу під час проростання поглинає велику кількість води. За температури +11...+12°С воно вбирає води більше, ніж за температури +25°С. Така властивість насіння пояснюється великою водопоглинаючою здатністю рослин, зумовленою наявністю в насінні великої кількості білків, здатністю клітин паренхіми і мезокарпія поглинати воду, наявністю виростів і реберець на поверхні плода. Протягом вегетаційного періоду вологість ґрунту підтримують на рівні 80-75% НВ. Надлишок вологи негативно впливає на врожай зелені, плодів та вміст ефірних олій.

Кріп не особливо вимогливий до ґрунту. Однак найкращими ґрунтами є пухкі чорноземи, а також легкого механічного складу, багаті на перегній супіщані та суглинисті ґрунти, чисті від бур'янів, з реакцією, близькою до нейтральної. Важкі та перезволожені ґрунти для нього непридатні.

Для активного росту вегетативних органів важливий достатній вміст у ґрунті азоту. Необхідний у початковий період і фосфор, оскільки молоде коріння слабко засвоює його з ґрунту, а цей елемент прискорює ріст, сприяє нормальному цвітінню і дозріванню плодів. Калій впливає на засвоєння вуглекислоти рослиною, на накопичення цукрів.

Кріп - рослина світлолюбна, довгого дня. Для нормального росту і розвитку йому потрібна достатня освітленість ділянки; при затіненні посівів листя світлішає, стебло витягується і никне, знижується вміст ефірних олій. За довгого дня і нестачі вологи в ґрунті швидко переходить до утворення стебла. За короткого (10-12 год) дня рослини залишаються у фазі розетки і до цвітіння не приступають. Довгий світловий день за оптимального зволоження ґрунту сприяє кращому фотосинтезу рослин, а також збільшує врожай зеленої маси.