Збирання врожаю

Вирощують кріп молодий столовий (зелень) до утворення квітконосних стебел. Кріп технічний (для засолювання овочів) прибирають у період від цвітіння до молочно-воскової стиглості насіння та на насіння - у фазі воскової або повної стиглості. Від сходів до отримання кропу на зелень проходить 35-50 діб, до масового цвітіння - 60-80, і до дозрівання насіння - 90-120 діб. Кріп на зелень для щоденних столових цілей прибирають у молодому віці у фазі 5-7 справжніх листків за висоти рослин від шийки кореня до кінчиків верхніх листків у ранньостиглих сортів 6-15 см через острах погіршення товарних якостей. У середньо- і пізньостиглих сортів, стійкіших до стеблування, у цей період відбуваються активні процеси росту вегетативних органів, і прибирати зелень у них краще за висоти рослин 20-25 см до утворення парасольок. При цьому збільшується врожай при збереженні хорошої1 якості продукції. Зелень також отримують при прориванні рослин у рядах уже в перші фази росту рослин.
Продукцію на зелень прибирають у суху погоду вранці, коли на рослинах немає роси. Їх низько зрізають або висмикують з корінням, обтрушують від землі і нещільно укладають у тару корінням донизу, вкриваючи від сонця. Такі заходи необхідні, оскільки під час збирання вологих рослин вони швидко зігріваються, жовтіють, втрачають товарний вигляд і непридатні для короткострокового зберігання. Для збереження гарної якості зелені термін реалізації має бути мінімальним.

Зрізану зелень можна висушити, розкладаючи тонким пухким шаром. Сушать кріп у затінку, час від часу перевертаючи його.

Для засолювання і маринування овочів, тобто для технічних цілей, кріп прибирають у період від цвітіння до дозрівання насіння у фазі блискавичово-воскової стиглості в центральній парасольці суцвіття. У цей час накопичується найбільша кількість ефірних олій.

При збиранні кропу в технічній стиглості рослини зрізають у сонячну погоду (щоб на них не було роси) або скошують на висоті 18-20 см від поверхні ґрунту, в'яжуть у невеликі снопи по 3-5 кг кожен. Їх використовують одразу (протягом 1-2 діб). Такі рослини довго не зберігаються і швидко загнивають. Тому зрізану масу реалізують у свіжому вигляді або сушать у пристосованих провітрюваних приміщеннях, під навісом, підвішуючи снопи. Сухі стебла довго не втрачають своїх товарних якостей.

На насіння кріп прибирають у фазі воскової або повної стиглості, коли 60-70% насіння в парасольках набудуть бурого забарвлення. Його косять або зрізають і укладають у валки на 5-7 діб для дозарювання, потім зв'язують невеликими снопиками, поміщають у сухі приміщення, а потім обмолочують.

Урожайність товарної продукції на зелень досягає 10-13 кг з 10^м2, у фазі технічної стиглості (у період цвітіння)- 15-17 кг, під час дозрівання насіння (на початку воскової стиглості) - 18-20 кг і за повної стиглості - 0,7-1,5 кг з 10^м2.