Виникнення та поширення

Буряк столовий - дворічна трав'яниста рослина родини лободових (Chenopodiaceae Less). У перший рік життя утворює коренеплід овальної, круглої або видовженої форми, а на другий рік - стебло і насіння.

За дві тисячі років до нашої ери буряк був відомий у Стародавній Персії. Винятковою популярністю він користувався на Русі, куди потрапив із Візантії в X столітті. Батьківщиною його вважають райони Середземномор'я, де він і зараз зустрічається в дикорослому стані. У ті далекі часи люди використовували цю рослину як овочеву та лікарську.

Вирощують її в усіх областях України. У районах із достатнім зволоженням або із застосуванням поливу буряк столовий може забезпечити високу врожайність (50-60 кг/10^м2).