Лікувальні властивості

Буряк столовий набув широкої популярності в лікувальному харчуванні. Корисно вживати його у вигляді салатів, вінегретів, бурячників, хворим, що страждають ожирінням, у разі захворювань печінки та нирок. Бурякові страви корисні в разі серцево-судинних захворювань і для людей похилого віку. Буряк сприяє утворенню формальних елементів крові - еритроцитів, зміцнює капіляри, знижує кров'яний тиск і кількість холестерину в крові, поліпшує жировий обмін, роботу печінки. Вона посилює перистальтику кишечнику і, отже, є ефективним лікувальним засобом у разі закрепів та ожиріння. До раціону включають її цілий рік.