Збирання врожаю

Буряки прибирають при настанні технічної стиглості. На присадибних ділянках його викопують лопатою, а на колективних городах підкопують скобою. Збирають до настання заморозків; на коренеплодах обрізають листя, залишаючи черешки завдовжки не більш як 1 см; за потреби сортують на товарні та нетоварні, з яких окремо відбирають дрібні. Товарні коренеплоди закладають на зберігання або відразу ж реалізують, дрібні - використовують для вигонки зелені в захищеному ґрунті. Нетоварні (перерослі, механічно пошкоджені, зів'ялі, підморожені) згодовують худобі.

Пучкову продукцію буряків прибирають разом із листям, коли коренеплоди їх досягають 1,5-5 см у діаметрі. Не можна запізнюватися зі збиранням рослин від підзимових висівів тому, що більша частина їх швидко утворює стебло і товарні якості втрачаються. Після збирання коренеплоди миють, зв'язують у пучки і відправляють у торговельну мережу.