Зберігання

Качани ранньостиглих сортів у свіжому вигляді зберігаються погано. Призначені для тривалого зимового зберігання качани середньопізніх сортів повинні мати 2-3 листки, що нещільно прилягають. Маса зачищеного качана має бути не менше 0,4 кг. Зберігають їх на стелажах в один шар за температури +1...+3°С і відносної вологості повітря 90-95%.
Для квашення капуста савойська непридатна.