Збирання врожаю

Ранньостиглі сорти капусти савойської прибирають, як тількитільки качани стануть більш-менш щільними. Низькі осінні температури сприятливо впливають на смакові якості пізньостиглих сортів. Тому прибирають їх пізніше, ніж сорти капусти білокачанної. Зрізають качани разом із великим числом листків, які також використовують. У ранньостиглих сортів після зрізання качана з пазух листків через 10-12 діб виростають нащадки, що закінчуються невеликими качанчиками. Їх прибирають у кілька прийомів. Качани капусти савойської менші, ніж у капусти білокачанної. Діаметр їх 10-12 см, а нащадків - 4-8 см.