Збирання врожаю

Назелень аніс прибирають при досягненні рослинами висоти 30-40 см, у фазі початку формування квіткових стебел до цвітіння. Листя зрізають, упаковують і відправляють для реалізацій. З утворенням квіткових стебел листя грубіє і якість зелені знижується.

До збирання насіння приступають наприкінці літа, коли починають жовтіти стебла, а плоди центральних парасольок буріють (50-70% від загальної кількості). Насіння набуває зеленувато-сірого забарвлення, що відповідає восковій стиглості. Повністю дозріле насіння легко обсипається, і тому запізнюватися зі збиранням не можна.

Під час збирання рослини зрізають або висмикують, зв'язують у невеликі снопи, переносять під навіс і 5-6 діб дозарюють. Коли вологість плодів знизиться до 13-15%, рослини обмолочують. Плоди очищають від сторонніх домішок на ситах. Після очищення насіння зберігають у бавовняних мішечках у сухому прохолодному приміщенні за температури +Ю°С і відносної вологості повітря 75-90%.

Врожайність насіння анісу становить 0,8-1,2 кг, а зелені - 10-20 кг з 10^м2.