Зберігання

Длязимового зберігання придатні качани з 2-3 листками, що нещільно прилягають, і подовженим (2 см) качаном. Маса качана має бути не менше 0,6 кг. Зберігають качани в ящиках-клітинах по 45 кг, у штабелях заввишки в 3-4 качани або пірамідами заввишки в 6-7 качанів, укладаючи качаном догори. За активної вентиляції висота шару капусти може бути істотно збільшена. За оптимальних умов зберігання (температура 0...+ГС і відносна вологість повітря 90-95%) капуста червоноголова протягом 7-9 місяців не знижує своїх якостей.