Збирання врожаю

Прибирати зелень можна вперший рік восени, але в цей час аналогічну продукцію дає селера, тому збір краще перенести на літо наступного року. Листя зрізають у травні-серпні в міру необхідності при досягненні ним висоти 10-15 см. Через 40-45 діб після утворення першого справжнього листка з'являються квітконосні стебла, які (якщо вирощують для отримання зелені) видаляють разом із листям.

За дворазового зрізання зелені (на 2-3-й рік після висаджування) врожайність становить 20 кг/10^м2, за 3-4-разового зрізання (з 4-5-го року після висаджування) - 40-70 кг. За багаторазового зрізання зелень містить більше вітаміну С і каротину, ніж за одноразового. Молоде листя зрізають разом із черешками, залишаючи їх довжиною 5-8 см. Після кожного зрізання проводять полив і розпушування міжрядь.

Коріння викопують у жовтні на другий рік після висіву. На цих рослинах не проводять зріз листя. Його очищають від ґрунту, промивають у холодній воді і сушать у тіні в добре провітрюваному приміщенні за температури до +35°С. Урожайність коренів становить 10-12 кг/10^м2. Надземну частину також використовують для отримання ефірних олій або у висушеному вигляді як пряність.