Сорти

Сортів вівсяного кореня вкрай мало. У низці країн і в СНД широко вирощують сорт Мамонт, а в Україні - Поляна. Середньостиглий сорт Поляна виведений на Сквирській селекційно-дослідній станції овочівництва І ОБ УААН. Вміст сухої речовини 23-29%, цукрів - 6-15%, аскорбінової кислоти - 10-16 мг на 100 г сирої речовини.