Морфобіологічні особливості та екологічні умови вирощування

Капуста брюссельська (Brassica oleraceae L. convar. oleraceae var. gemmifera DC.) - дворічна рослина з потужною кореневою системою і циліндричним стеблом заввишки 30-100 см, з рідкіснішим розташуванням по спіралі довгочерешкового, з дрібною або середньою пластинкою неяскраволировидного листя і з верхівковою брунькою, що не утворює качана. Листки мають гладкі рівні краї, зеленого або світло-зеленого забарвлення. Черешки не облямовані. Ріст стебла і наростання листя триває до кінця вегетаційного періоду (130-150 діб). У пазухах листків на тонких черешках із бічних бруньок розвиваються сильно вкорочені пагони, на вершині яких виростає від 40 до70 округлих або овальних качанчиків діаметром кожен 2-5 см і масою 4-7 г, а загальна маса їх з однієї рослини досягає 500-800 г.У нижній частині стебла качанчики розміщені густіше, тут вони більші і щільніші. У фазі технічної стиглості качанчики ущільнюються, набувають легкого блиску та світло-зеленого забарвлення.

На другий рік життя на стеблі (качані) з верхівкової бруньки та на бічних вкорочених пагонах розвиваються численні квітконосні пагони, які цвітуть і дають насіння. Кущі сильногіллясті, гілки з короткими міжвузлями, прямо догори спрямовані.

Капуста брюссельська - перехреснозапильна рослина, що схрещується з усіма видами капусти, крім китайської. Квітки середнього або великого розміру. Пелюстки віночка слабо гофровані, з дещо загорнутими догори краями еліптичної або широко-еліптичної форми. Плід - стручок короткої або середньої довжини, невиразно чітковидної, плоскої та сплощено-циліндричної форми, рідше циліндричної, з гладкою або чітковидною поверхнею. Насіння дрібне. Маса 1000 насінин 2-4 г. Насіння зберігає схожість 4-5 років.

Цвітіння насінників після попереднього освітлення качанів починається на 14-17-ту добу після висаджування маточників, а масове цвітіння припадає в середньому на 20-25-ту добу.

Капуста брюссельська - холодостійка і морозостійка рослина. Восени витримує заморозки -1...-8°С, у південних районах її можна вирощувати як підзимову рослину. За морозостійкістю наближається до найбільш морозостійкої капусти листової. Насіння проростає за +2...+3°С, але за +18...+20°С сходи з'являються значно швидше, вже на 3-4 добу. Для нормального росту розсади денну температуру повітря підтримують у межах +12...+15°С, а нічну - на рівні +10°С.

Найкраща температура для росту і розвитку рослин (у період після висадки розсади до формування качанів) - +15...+18°С. Високі температури (вище +25°С) затримують формування врожаю і знижують якість продукції. У фазі формування і ущільнення качанчиків капуста брюссельська відрізняється особливо високою холодостійкістю і вільно переносить короткострокове зниження температури до -8...-10°С.

Рослина відносно посухостійка. Капуста брюссельська менш страждає від нестачі вологи, ніж капуста білокачанна, оскільки має потужну кореневу систему. Однак для утворення хороших товарних качанчиків потрібна достатня забезпеченість рослин водою. У зв'язку з цим найбільша потреба у волозі у неї спостерігається у фазах інтенсивного наростання листя і формування качанчиків. Оптимальна вологість ґрунту підтримується поливами на рівні 70% НВ.

До родючості ґрунту капуста брюссельська менш вибаглива порівняно з капустою білоголової. Добре росте на суглинкових ґрунтах, багатих гумусом. Сприятлива реакція ґрунтового розчину за рН 6,5-7,2. Свіже органічне добриво перед висаджуванням розсади застосовувати не можна, оскільки це затримує формування качанчиків, збільшує кількість зарослих і хворих.