Збирання врожаю

Молоде листя коріандру прибирають на зелень, коли окремі рослини переходять у фазу стеблування до фази бутонізації за висоти рослин 15-20 см. Рослини зрізають або висмикують із корінням через одну, обтрушуючи від землі. Вживають зелень відразу в день збирання або сушать звичайним способом і зберігають у скляних банках. Після зрізання рослини не відростають. На насіннєвих ділянках зрізання зелені не здійснюють.

Проведені нами дослідження свідчать, що збирання зелені у фазі бутонізації істотно підвищує врожайність до 9,4 т/га порівняно зі збиранням у фазі початку стеблування (7,0 т/га) за умови підвищення товарності продукції та маси продуктового органа. У фазі цвітіння отримали максимальну врожайність (9,6 т/га) і вихід аскорбінової кислоти (5,6 кг/га), але зелень була грубою і малопридатною для їжі. Прибрана у фазі бутонізації, вона мала більшу кількість сухої речовини та цукрів порівняно зі строком збирання на початку стеблування. Найбільший вміст аскорбінової кислоти. (61,37 мг/200 г) у зелені відмічено на початку стеблування, а ефірних олій (0,39%) - у фазі бутонізації, де спостерігали максимальний вихід продукту та ліналоолацетату (75% від загальної кількості ефірних олій).

Насіння коріандру дозріває не одночасно, схильне до осипання та розколювання під час обмолоту. Щоб запобігти великим втратам, до збирання приступають при дозріванні і досягненні воскової стиглості 60-70% загальної кількості насіння на парасольках. Однак при цьому втрати становлять 8-10%. У зв'язку зі специфікою дозрівання насіння коріандру застосовують двофазне збирання - роздільним способом. Оптимальний термін скошування у валки - при побурінні 40-50% плодів на парасольках, коли у більшості рослин листя засохло. Закінчують збирання за 4-5 діб. Скошують коріандр у валки на висоті 20-25 см, валки здвоюють, тоді вони менше зміщуються вітром. Здвоювання валків особливо необхідне на ділянках із зрідженим і низькорослим травостоєм.

Скошений коріандр добре просихає у валках за 4-5 діб. Коли вологість плодів досягає 14-16%, його підбирають, в'яжуть у невеликі снопи, досушують під навісом і обмолочують. Насіння сушать під навісом, очищають від домішок. Можна сушити його на сонці. Після очищення насіння зберігають у сухому прохолодному місці в пакетах і мішках.

Урожайність зелені коріандру коливається в межах 5-12 кг, а насіння - 1 - 1,8 кг з 10^м2.