Морфобіологічні особливості та екологічні умови вирощування

Крес-салат (синоніми: цицматі, кир-салат, котем, жеруха) - однорічна швидкозростаюча, досить холодостійка рослина. Корінь тонкий, стрижневий. Рослина в молодому віці утворює розетку листя заввишки 15-17 см, діаметром 18-20 см. Прикореневе листя черешкове, пір'ясто- або двоякоперисторозсічене, лопатево надрізане або цільне, овальне, із зубчастим краєм. Стебло прямостояче, розгалужене, заввишки 30-60 см, з лінійним цільним гострим листям. Дрібні білі, блідо-фіолетові або рожеві квітки зібрані в суцвіття - сильно подовжену китицю.

Сходи крес-салату з'являються на 3-4-у добу після висіву насіння. На 25-32-у добу після сходів рослини зацвітають, на 54-61-у добу починається дозрівання насіння. Технічна стиглість настає через 15-25 діб після появи сходів, біологічна - через 90-110 діб.

Плід - яйцеподібний стручок. Стручки округло-овальні, голі, виїмчасті, завдовжки 5-6 мм, завширшки 3-4 мм, на коротких плодоніжках. Насіннєва продуктивність крес-салату висока. На одній рослині утворюється від 13 до 32 т насіння. Воно дрібне, валькуватої форми, злегка сплюснуте, гладеньке, без облямівки, жовте, жовто-коричневе, коричневе, темно-сірувато-зелене, рожево-сіро-вате, завдовжки 2-3 мм, завширшки 1-1,5, завтовшки 0,6-1 мм. Маса 1000 насінин - 1,6-3,3 г. Врожайність їх - 1,8-4,5 кг/10^м2.

За вимогливістю до температури крес-салат подібний до редиски. Насіння проростає за температури +5°С. У районах з безморозною зимою його вирощують з осені до літа. З настанням спекотної погоди крес-салат швидко починає стеблуватися, і у нього не розвивається листова розетка.

Вимогливий до вологості ґрунту. При літніх посівах його краще розміщувати на вологих і напівтінистих ділянках. Нестача вологи в ґрунті за спекотної погоди спричиняє у рослин утворення квітконосних пагонів, розеткове листя не встигає розвиватися до нормальних розмірів і набуває неприємного смаку.
Рослина довгого дня. Збільшення тривалості світлового дня прискорює її розвиток, появу пагонів і цвітіння. За короткого (10-12 год) дня розвиток сповільнюється, посилюється вегетативний ріст, і врожай зеленої маси зростає. Можливе вирощування в осінньо-зимовий і зимовий періоди в захищеному ґрунті за недостатньої тривалості та інтенсивності освітлення. При затіненні рослин затримується утворення квітконосних пагонів, що подовжує період надходження товарної продукції.

Крес-салат - світлолюбна рослина. Нестача освітлення, особливо на різних етапах розвитку, призводить до витягування рослин, облистяність їх знижується.

До ґрунту крес-салат невимогливий, але, як і всі зелені рослини, дає гарний врожай високої якості на родючих, багатих на органічну речовину, легких за механічним складом ґрунтах.