Збирання врожаю

Порей легко переносить осінні заморозки до -7°С. Але запізнюватися зі збиранням цибулин не можна, особливо коли вона призначена для зберігання. Збирання проводять за кілька діб до настання значних холодів, у поліссі та лісостепу - до середини жовтня, у степу - до другої декади листопада. Урожай збирають, не чекаючи пожовтіння листя, з пізньої осені до весни. При літньому висаджуванні врожай прибирають з кінця весни наступного року до осені, осінньому - наприкінці літа, ранньо-весняному - восени.

Спосіб збирання одноразовий або багаторазовий (вибірковий). Збирання врожаю порею є найбільш трудомісткою технологічною операцією. Технологія збирання різна залежно від мети вирощування - для реалізації та свіжого споживання, тривалого зберігання та короткострокового зберігання в холодильниках.
При масовому прибиранні врожаю несправжніх цибулин на реалізацію застосовують підкопувальні скоби. Підрізані рослини вибирають вручну з ґрунту й обрізають коріння, залишаючи завдовжки 2-3 см, і верхнє листя на '/3, видаляють зовнішнє листя. Потім їх складають у невеликі ящики по 10-15 кг листям в один бік і транспортують до місця реалізації. При транспортуванні порей швидко втрачає товарні якості.

У країнах Західної Європи на збиранні врожаю порею використовують навісні збиральні комбайни.

Для закладання на тривале зберігання рослини викопують лопатою або вилами, обтрушують зайвий ґрунт із коріння і у вертикальному положенні поміщають у ящики, в яких доставляють порей до місця зберігання. У цьому разі його прибирають цілою рослиною. Під час збирання стежать за тим, щоб грудки ґрунту не потрапляли між листовими піхвами.

У порею потужна коренева система. Мичкувате, досить товсте коріння акуратно викопують і намагаються не обірвати його. Без коріння порей погано зберігається. Незважаючи на таку обережність, після збирання врожаю в ґрунті залишається ще багато коренів, які збагачують його органічними добривами.

Під час зберігання продукції в холодильнику у викопаних рослин видаляють ушкоджене й брудне листя, підрізають коріння до 1 см довжини та листя приблизно на одну третину. За необхідності рослини миють і просушують на повітрі, після чого упаковують у сітки, поліетиленові пакети або пластикові ящики. У такому вигляді рослини можна зберігати в холодильнику. При цьому рослини перед пакуванням краще охолодити, щоб уникнути активного початкового випаровування вологи. Урожайність товарної продукції порею, зібраного в ранньолітні строки, становить 10-20 т з 1 га, в пізньо-осінні - 30-50 т з 1 га.

Виганяти зелень порею в захищеному ґрунті багато фахівців вважають недоцільним. Однак деякі вчені стверджують, що вирощувати його на зелень у плівкових укриттях ефективно. Крім того, можливе отримання зелені протягом зимового періоду шляхом вигонки порею в кімнаті.