Заморожування

Рослини порею після очищення промивають у холодній воді та обсушують на рушнику. Несправжні цибулини та листя нарізають шматочками завдовжки 2-3 см і укладають у поліетиленові пакети, придатні для зберігання продуктів. Пакети заклеюють або зав'язують і поміщають у морозильну камеру холодильника. Порей заморожують за температури - 18°С. Зберігають заморожений продукт за температури від -5 до - 18°С. Його використовують для приготування супів, салатів, вінегретів і пасти.