Зберігання

Капуста пекінська відносно добре зберігається у свіжому вигляді, не втрачаючи смакових якостей. Пакування та зберігання такі самі, як і салату листового.

Володіючи високим вмістом води та низьким - сухої речовини, вона особливо вибаглива до відносної вологості повітря під час зберігання і при її зменшенні швидко в'яне. За температури +16°С (±2°С) якість капусти пекінської, запакованої в ящики масою нетто 7 кг з поліетиленовими вкладишами в пакети по 200 г, не погіршується протягом доби. За температури +2°С (±2°С) вихід стандартної продукції, упакованої в негерметизовані поліетиленові пакети, після двох тижнів зберігання становить 97%, упакованої в пакети, герметизовані термозварюванням, - 100%. Термін зберігання в негерметизованих пакетах - 10, а в герметизованих - 15 діб.