Морфобіологічні особливості та екологічні умови вирощування

Умежах виду в капусти пекінської є листові (утворюють розетку листя), напівкачанні(качани з відкритою вершиною) і типові качанні форми. У останніх формуються повністю закриті качани, від коротко-коовальних до дуже довгих. Стебло у рослини нерозвинене, сильно облистяне. Утворює густу прямостоячу розлогу розлогу розетку ніжного листя або пухкий качан з 12-18 великих, сидячих, широкооберненояйцевидних, з хвилястим зубчастим краєм листків, завдовжки 30-45 см, діаметром 30-55 см. Пластинка листка різною мірою опушена, зморшкувато-здута, частіше світло-жовта і темно-зелена. Черешки листка плоскі, світлі, товсті, завширшки до 3-6 см.

Рослина перехреснозапильна, запилюється комахами, схрещується з ріпою, турнепсом, суріпицею, бруквою, ріпаком. Із розетки листя або пухкого качана надалі розвивається центральне квітконосне стебло заввишки 1-1,5 м із численними бічними гілками. Стеблове листя напівстеблеоблягаюче, ланцетно-лінійне. Суцвіття - щиток. Квітки жовті, дрібні або середнього розміру, квадратного обрису, з широкоеліптичною формою відгину пелюстки і коротким широким нігтиком. Плід - стручок, плоскуватий, короткий або середньої довжини. Маса 1000 насінин - 2,5-4 г.
Рослина скоростигла, особливо листові форми. Вегетаційний період різних форм і сортів та залежно від умов вирощування коливається від 25 до 80 діб. Від сходів до формування повної розетки листя у відкритому ґрунті проходить 35-45 діб, до формування качана - 50-60 діб. У захищеному ґрунті товарну продукцію - розетку листя - отримують за 25-35 діб, качан - за 60-80 діб.

Капуста пекінська - холодостійка рослина, насіння проростає при температурі +3...+4°С, процес прискорюється з підвищенням її. Найсприятливіша температура для росту і розвитку - +15...+22°С. Вимоглива до світла(рослина довгого дня), але має стійкість до затінення. У північних районах з довгим днем і зниженою температурою (+10°С) при весняних посівах рослини часто переходять до цвітіння, минаючи фазу утворення качана і зменшуючи величину розетки. Дає задовільні врожаї при зниженому освітленні в зимовий період.

Вимоглива до вологи. Потребує поливів, однак при перезволоженні врожай знижується. За відсутності поливів швидко стеблується. Вимоглива до ґрунту, добре росте на родючих ґрунтах. Для неї найбільш придатний середньосуглинистий ґрунт. Найбільш непридатними для вирощування є ґрунти, заражені килою, дуже бідні або сильно кислі. Останні необхідно вапнувати.