Сушка

Плоди миють, видаляють насіннєносці, після чого нарізають сму жками. Нарізані перці бланшують у киплячій воді 2-3 хв. Сушать на сонці або в духовці за температури не вище +60°С. Сушать перець солодкий і гострий.