Консервування

Однакові завеличиною плоди зі щільною м'якоттю миють, очищають від плодоніжок і насіння, бланшують у киплячій воді 2-3 хв і негайно поміщають під струмінь холодної води. Потім укладають у банки вертикально, злегка ущільнюючи, щоб більше вийшло (70% об'єму), розташовуючи плоди гострим кінцем то вгору, то вниз. Банку з вмістом заливають розсолом (на 1 л води 50 г солі) і в літрову банку додають 1 столову ложку 9%-го оцту або 3 г лимонної кислоти. Можна розсіл приготувати не на воді, а на томатному соку, тоді додавання кислоти не потрібне. Заповнені банки пастеризують за температури +80...+85°С: літрові - 25, дволітрові - 30 хв.