Збирання врожаю

Плоди перцю досягають знімної стиглості через 30-45 діб після утворення зав'язі. У їжу вживають плоди в технічній і біологічній стиглості. Від технічної до біологічної стиглості проходить 25-35 діб. Плоди всіх сортів прибирають у технічній - на початку біологічної стиглості. У цей період вони накопичують найбільшу кількість цукрів, вітамінів та інших поживних речовин. Ознакою технічної стиглості перцю солодкого слугує залежно від сорту однорідне темно-зелене, зелене, світло-зелене, жовте, кремове або молочно-біле забарвлення плодів. Досягнувши біологічної стиглості, він набуває червоного, темно-червоного, помаранчевого, жовтого або білого кольору.

Дозрівання перцю можна визначити за тріском під час дотику і натискання на плід. Збирання врожаю зазвичай збігається за термінами зі збором томатів. З кінця липня - початку серпня до самих заморозків знімають плоди перцю. Збори проводять регулярно, з інтервалом 5-7 діб, не перетримуючи плоди на рослинах. Запізнювання зі збиранням стримує (як і в огірка) появу наступних плодів. За період плодоношення при ручному збиранні проводять 4-6 зборів.

Технічно стиглими вважаються плоди, що повністю сформувалися. За зовнішнім виглядом вони мають бути свіжими, чистими, здоровими, за формою і забарвленням відповідати даному ботанічному сорту, з плодоніжкою. Вміст у партії плодів злегка млявих, але не зморщених, зі свіжими подряпинами припустимий не більше 10% від загальної маси, з відхиленнями від установлених розмірів до 1 см - 5%. Сорти з подовженою формою плода мають бути завдовжки не менш як 6 см, а з округлою - не менш як 4 см у діаметрі, з товстими м'ясистими стінками.

Знімають плоди обережно (пагони перцю крихкі) двома руками, щоб не обламати разом із плодами гілки рослини. Перед осінніми заморозками зривають з рослин усі плоди, сортують їх і закладають на дозарювання. У теплому світлому приміщенні плоди розкладають у 2-3 ряди.

Врожайність плодів у технічній стиглості на півдні коливається від 30 до 40 кг з 10^м2, а на півночі - від 20 до 25 кг. У біологічній стиглості врожайність їх дещо нижча, ніж за регулярних зборів у технічній, але якість їх у 1,5-2 рази вища.

Багато господарств півдня України, які вирощують перець солодкий на великих площах, потребують механізованого збирання врожаю. Цей процес найбільш трудомісткий у технології, на який припадає 60-80% витрат (за врожайності 20-25 тс 1 га на ручне прибирання потрібно близько 300 чол. -днів). Миколаївською філією ДСКБ по машинах для овочівництва в 1985-1986 рр. було виготовлено обладнання, що входить до збирального комплексу перцю солодкого.

Машина для збирання перцю солодкого МП-2 призначена для суцільного одноразового збирання плодів або після 1-2 ручних вибіркових зборів, що проводяться широкозахватними транспортерами КОШ-50, СОК-50 або агрегатом АУС-1. Основні технологічні характеристики машини: продуктивність за 1 год основного часу - 0,15-0,35 га; кількість прибраних рядів - 2; обслуговуючий персонал - тракторист. Агрегатується машина на самохідному шасі Т-16М.

Післязбиральна обробка вороху, прибраного МП-2, здійснюється на лінії ЛДП-5. Вона використовується для приймання зібраної продукції, видалення з вороху рослинних і ґрунтових домішок, ручної інспекції плодів, а також калібрування за найбільшим діаметром. Готова продукція затарюється в контейнери або транспортний засіб. Результати роботи лінії: продуктивність за 1 год основного часу - 3-4 т; точність калібрування - 90-95%; втрати стандартних плодів - 2-3,2%; пошкодження плодів - 2,8-3%; обслуговувальний персонал - 9 осіб.

На збиранні перцю солодкого можна використовувати томатозбиральний комбайн СКТ-2, який виконує технологічний процес із задовільною якістю.