Збирання врожаю

Збирають крес-салат удень використання, висмикуючи рослини з корінням або зрізуючи розетки листя біля основи гострим ножем, секатором або ножицями. Прибрані рослини зв'язують у пучки, обприскують водою, укладають у невеликі кошики або упаковують у мішки з поліетиленової плівки. Продукція, у вигляді невеликих пучків, має бути без корінців (під час зрізу) і без бур'янів, завжди свіжою. Затарену продукцію зберігають у темному прохолодному приміщенні протягом 1-2 діб. Транспортування зелені у великих ящиках призводить до зниження її якості.

Урожайність зелені у відкритому ґрунті коливається від 5 до 17 кг з 10^м2. Після зрізання крес-салат здатний до відростання. Зберігають зелень також у холодильнику в поліетиленовому пакеті, трохи зволожуючи її холодною перевареною водою.