Сушіння

Для сушіння боби (стручки) перебирають у день збирання, відбраковують мляві іпошкоджені, відрізають плодоніжку і носик, видаляють волокна по шву, ріжуть на шматочки завдовжки 2-3 см, промивають у холодній і бланшують 3-4 хв у киплячій воді. Потім боби охолоджують, розкладають на лотки або сита і сушать за температури +56...+70°С протягом 5-6 год.