Морфобіологічні особливості та екологічні умови вирощування

Кольрабі (Brassica oleraceae L. var. gongyloides L.) - дворічна рослина, що в перший рік формує вкорочене стебло, яке, розростаючись, утворює округлої або овальної форми потовщений стеблеплід діаметром 10-15 см, світло-зеленого або темно-фіолетового кольору, якщо містить особливу речовину - антоціан. М'якоть біла або кремова, соковита, ніжна, солодка, за смаком нагадує качан капусти білоголової.

На поверхні стеблоплоду по спіралі на невеликій відстані одне від одного розташоване ліровидне, черешкове листя (до 30 штук), рідше в нижній і густіше у верхній частині. Порівняно з іншими капустяними рослинами кольрабі має невелику розетку листя (30-70 см), що складається з глибокояйчастого листя з надрізаними, зазубреними краями. Надрізаність краю листа характерна для ранньостиглого сорту Віденська біла 1350. Забарвлення листя таке саме, як і стеблеплоду. Довжина листка 7-20 см і більше. Черешок зазвичай без облямівки, але з асиметрично розташованими дрібними частками.

На другий рік життя рослина формує квітконосні пагони, а потім плоди і насіння. Квітконосні пагони у ранньостиглих сортів кольрабі утворюються переважно з верхівкової бруньки висотою 70-120 см. На пагонах формуються суцвіття з жовтими, рудо-кремовими і білими квітками діаметром до 15 мм. Квітучий кущ має тонкі гілки. Суцвіття (китиця) несе квітки на тонких пониклих квітконіжках. Квітки мають пелюстки з довгим, циліндричним, тонким нігтиком. За термінами цвітіння близька до брюссельської та листової капусти. Стеблове листя - ланцетної та лінійної форми, гострозубчасте.

Плід - стручок вузький, циліндричний або плескато-циліндричний, зазвичай сильно горбкуватий, з чотоковидною поверхнею, завдовжки 6-10 см з коротким товстим носиком. Насіння кулясте, темно-буре, діаметром близько 2 мм. Маса 1000 насінин - 2-4 г. Насіння зберігає схожість 4-5 років.

Кольрабі - перехреснозапильна рослина, схрещується з усіма видами капусти, крім китайської. Рослина дуже скоростигла, технічна стиглість окремих сортів настає на 65 добу після появи повних сходів. Вегетаційний період у ранньостиглих сортів становить 65-80 діб, середньостиглих - 90-120, у пізньостиглих - 130-150 діб. Завдяки такій різноманітності сортів вона дає продукцію з початку літа до пізньої осені. За період вегетації отримують по 2-3 врожаї.

У межах виду виокремлено два підвиди: азіатський (subsp. asiatica Lizg.) і західноєвропейський (subsp. occidentale-europeae Lizg.). Рослини першого підвиду вирізняються грубуватою поверхнею стеблеплодів, товстими черешками, великими або середньої величини листками з сильно зморшкуватою, сірувато-зеленою зі слабким восковим нальотом пластинкою. При вирощуванні в умовах довгого дня (північні райони) рослини цвітуть у перший рік, не формуючи врожаю. У рослин другого підвиду стеблеплоди гладкі, блідо-зелені, світло- і темно-фіолетові, черешки від тонких до товстих, листя від гладких до сильно зморшкуватих. У країнах Східної Європи вирощують здебільшого сорти західноєвропейського підвиду.

Кольрабі - рослина холодостійка, легко переносить короткострокові заморозки (до - 6°С), але тривала дія низьких температур небажана, оскільки спричиняє стеблування (цвітуш-ність). Вона більш чутлива до низьких температур, ніж капуста білокачанна. Найсприятливіша температура для росту і розвитку кольрабі вдень +15...+18°С, вночі +8...+12°С.

До вологи кольрабі менш вимоглива. Однак недостатня вологість ґрунту призводить до огрубіння стеблеплоду. Утворює стеблоплід високої якості тільки на добре забезпечених вологою ділянках. Вона негативно реагує на перезволоження ґрунту.

Це порівняно невибаглива рослина, яка може переносити невелике затінення. Кольрабі менш за інші види вимоглива до родючості ґрунту і має більшу солестійкість. Реакція ґрунтового розчину рН 5,5. Найкращі результати отримують на удобрених, пухких і освітлених суглинних ґрунтах. Чуйна на підвищені дози азотно-калійних добрив.