Збирання врожаю

Врожай прибирають вибірково в2-3 прийоми, коли стеблеплід досягає в діаметрі 7-8 см і маси 80-100 г (іноді 200-300 г). Ранньостиглі сорти дають продукт дрібніший. Остаточно врожай збирають восени до заморозків. Восени її викопують з корінням і збирають у купи, потім обрізають листя і коріння.
Перерослі стеблоплоди грубіють, стають волокнистими, непридатними для їжі. Урожайність ранньостиглих сортів 15-20 кг/10^м2, пізньостиглих - 40-60 кг/10^м2.