Походження і поширення

Пастернак вирощують як пряну овочеву рослину для отримання коренеплоду. За зовнішнім виглядом він схожий на велику білу моркву, а за гострим своєрідним смаком нагадує селеру або петрушку коренеплідну. Цей білий коренеплід був добре відомий у стародавні часи. У дикому стані він зустрічається по всій Європі та частково Азії.
Пастернак - одна з тих овочевих рослин, яку вирощують на невеликих площах: в окремих областях Росії, країнах Балтії, в Україні, Молдові. Основні посіви його розміщені в зонах консервної промисловості. Використовують пастернак переважно як приправу і для приготування деяких страв.