Переробка

Патисони можна використовувати не тільки у сирому чи свіжому вигляді всалатах, відварювати, смажити, тушкувати, фарширувати, а й у переробленому - консервувати, маринувати, солити як у цілому вигляді, так і часточками, окремо або в суміші з іншими овочами - огірками, томатами, перцями. Взимку їх використовують як гарнір до м'яса, риби. Консервовані патисони за смаком нагадують гриби й апетитно хрумтять.