Сорти

Наразі вирощують селекційні сорти і місцеві сортопопуляції ревеню. Перед селекціонерами стоїть завдання - створити сорти з мінімальним вмістом щавлевої кислоти.

До Держреєстру Російської Федерації занесено такі сорти ревеню: ранньостиглі - Зарянка, Крупночерешковий, Московський 42, Тукумський 5, Упертюх; середньоранні - Обський; середньопізні - Огрський 13. До Реєстру сортів рослин України внесено один ранньостиглий сорт Вікторія. Крім того, в окремих регіонах вирощують нові перспективні сорти ревеню Алтайський місцевий, Вікторія покращена, Хвилястий, Довгочірчасто-річковий і Парагон. Поряд із цими сортами вирощують старі сортозразки: Голіаф, Консервний зелений 47, Червоний делікатес, Червоний пізній 34, Ранній малиновий, Суттон, Циклон тощо.

Усі сорти різняться скоростиглістю, довжиною та забарвленням черешків, смаковими й технологічними якостями та утворенням стебел квітконосів. На присадибній ділянці доцільно вирощувати два сорти ревеню, що відрізняються за термінами дозрівання (ранньостиглий і середньостиглий) і за якістю черешків (зелений і червоний). Сорти із зеленими черешками вирощують головним чином для приготування пюре і зелених щей, а з червоними - для компотів, начинки для пирогів.