Збирання врожаю

Ревінь - найбільш скоростигла овочева рослина, її врожай можна отримати, починаючи з кінця квітня до середини липня. У літній період з'являється суниця, вишня і потреба в ревені відпадає. Крім того, у спекотну погоду в черешках накопичується щавлева кислота, яка не тільки знижує смакові якості, а й негативно діє на організм: видаляє кальцій, що міститься в крові, і утворює солі, які погано виводяться.

Збирання проводять на другий-третій рік після висадки розсади, а частинами кореневищ - на другий. Урожай прибирають, коли рослини утворять 4-5 великих листків, а черешки досягнуть технічної стиглості - довжини 30 см і більше і товщини біля основи 1,5-Зсм. Календарні строки збирання ревеню в середній смузі Російської Федерації настають наприкінці квітня - на початку травня, а в степовій зоні - на місяць раніше.

Листя зрізають вибірково, у міру необхідності, до липня, поки температура повітря не підніметься вище +15...+17°С. Потім до закінчення вегетаційного періоду збори припиняють, рослинам дають можливість запасти в кореневищах поживні речовини для успішної зимівлі рослин і забезпечення високого врожаю наступного року. Наприкінці серпня температура повітря знову знижується і молоді черешки починають наростати. На зиму залишають по 5-6 добре розвинених листків у кущі.

Збирання врожаю проводять 3-4 рази за сезон з інтервалом приблизно у два тижні. У спеціалізованому господарстві ділянку ділять на клітини, на яких працюють по черзі. З молодих рослин (2-3 роки) збирають не більше однієї третини всіх черешків, а в наступні роки - всі товарні, залишаючи на кущі 20-25% листя. Листя прибирають вранці в суху погоду шляхом відривання його разом із прилистками. Для цього рукою беруть черешок біля основи, вказівним пальцем упираються в піхву і повертають його вбік і вниз. Зрізати черешки не слід, оскільки пеньки, що залишилися, ослизнюються, загнивають і під час подальшого збирання забруднюють продукцію. Крім того, стежать за тим, щоб не пошкодити пазушні бруньки.

Прибрану продукцію сортують, відбраковують нетоварну. З черешком одразу зрізають листя і прилистники з нижнього кінця, потім їх зв'язують у пучки масою 1,5-2 кг, укладають у ящики, вкривають брезентом і відправляють для реалізації або переробки. Черешки мають задовольняти вимогам наявних стандартів: діаметр у найширшому місці - не менше ніж 1,5 см, домішка тонших черешків - не більше 10%, пошкоджених механічно - не більше ніж 10%, хворобами та шкідниками - 10%, нестандартних - не більше ніж 15%.

Найвищий урожай черешків отримують на 4-й рік після висаджування. Він не знижується до 7-8 років. У перші 2-3 роки продуктивність одного куща становить 0,5-0,7 кг, а врожайність - 5-8 т з 1 га. У наступні роки отримують по 3-6 кг з куща за сезон за врожайності від 15 до 40 т з 1 га залежно від стиглості сорту і рівня технології вирощування.
Багаторічні дані Сімферопольської овоче-баштанної дослідної станції показують, що в Криму за відповідної технології вирощування можна отримувати стабільну врожайність на рівні 30 т з 1 га, а в лісостепу України - 20-25 т з 1 га. Продуктивність кожної рослини ревеню за сезон може бути від 15 до 30 товарних черешків. Довжина черешка добре розвинених рослин досягає 75-80 см.

За даними М. Баумане, в господарствах Латвії на збирання врожаю припадає близько 50% всіх витрат на виробництво ревеню. Вирощування його в спеціалізованих господарствах економічно вигідне.