Зберігання |
Броколі перевершує капусту цвітну не лише за врожаєм, а й за якістю. Зрізані суцвіття з частиною стебла (10-20 см) використовують у їжу якнайшвидше, оскільки вони в'януть. Їх поміщають у холодильні камери, оберігаючи від пожовтіння. На зберігання краще закладати головки у фазі технічної стиглості за наявності листя, що криє. Період зберігання 5-7 діб, температура +1...+2°С. У США та інших країнах броколі заморожують у поліетиленових пакетах і зберігають у такому вигляді. Схожі статті |