Сорти

Гірчиця листова має багато форм і сортів. Є форми з малою і великою розеткою листя, з гладким і гофрованим листям. Довжина листя в розетці буває різна - від 25 до 40 см. Забарвлення їх яскраво-зелене, темно-зелене або темно-червоне.

Вирощують сорти ВНДІЕМК 11, ВНДІЕМК 405, Вовнушка, Зоря, Зеленолиста, Червоно-листа, Ладушка, Муравушка (для закритого ґрунту), Неосипаюча, Салатна 54, Скороспілка 2, Ювілейна. Найбільш цінними для споживання є сорти без опушення, з гладким листом і коротким черешком. До них належать сорти Зеленолиста і Червонолиста селекції ТСГА. Сорт Салатна 54 скоростиглий, лист подовжено-ліровидний, хвилястий, світло-зеленого забарвлення. Ранньостиглий сорт Волнушка селекції ВНДІСООК вирізняється швидким наростанням вегетативної маси. Вегетаційний період від повних сходів до технічної стиглості 30 діб.