Збирання врожаю

Збирають гірчицю сарептську на зелень у фазі розетки листя до утворення стебла, коли рослини досягнуть висоти 10-15 см. Їх висмикують, обтрушують землю і укладають корінням донизу в кошики або невеликі ящики в один ряд. Продукція гірчиці дуже ніжна, тому її прибирають у день реалізації та в суху погоду. На великих ділянках рослини скошують у міру необхідності. Урожайність зелені в середньому становить 2-5 кг/10^м2.