Виникнення та поширення

Горох на території України почали культивувати у VI-VII століттях. У VIII столітті - це вже широко поширена рослина. Горох відомий у культурі з IV століття до нашої ери. Батьківщиною культивованого гороху вважають Східний Афганістан і Північно-Західну Індію, де зосереджені всі його дикорослі види. Один із вторинних центрів формування культури гороху розташований у районі Середземного моря, де виникли крупнонасіннєві форми зернового та овочевого спрямування, інший розташований в Ефіопії, де сформувався абіссінський підвид гороху посівного.

Горох належить до родини бобові (Fabaceae), роду Pisum. Він об'єднує 6-7 видів. З них багаторічний - горох красивий (P. formosum (Stev.) Ale/.), росте на щебенистих осипах в альпійській зоні Кавказького хребта; однорічний - горох червоно-жовтий (P. fulvum Sibth. et Smith), поширений у гірських районах Малої Азії; горох сибірський (P. syriacum (Berger) Lehm), росте на щебнистих схилах гір півдня Вірменії, Ірану та Східного Середземномор'я; горох посівний (P. sativum L.). В Україні є 5-6 видів.

Горох посівний об'єднує три підвиди: високий, абіссинський і звичайний. Високий (subsp. elatius) у дикому вигляді зустрічається на Кавказі (крім південного Закавказзя). Рослина відрізняється довгим стеблом (до 1,5-2 м), великими бобами, дрібним насінням. Абіссінський (subsp. Abyssini cum) поширений у гірських районах Ефіопії та на півдні Аравійського півострова в дикому вигляді й культивується. Це невисока (до 40-70 см) рослина, боби - дрібні, з 5-6 насінинами. Має короткий вегетаційний період. Звичайний (subsp. vulgaris) об'єднує всі культивовані форми з білими та забарвленими квітками як зернового, так і овочевого гороху.

Горох на городі - це солодке недозріле насіння або зелені соковиті боби (лопатка), азот у ґрунті. Навіть стебла його не пропадають - гарні на корм худобі або на зелене добриво.

Свіжий з куща, законсервований, заморожений, сушений зелений горошок може змагатися на столі з будь-яким овочем. Горох воістину білковий скарб, яким треба користуватися в році якомога довше. Салат зі сходів гороху дуже корисний на Крайній Півночі. Такий вітамінний урожай можна зібрати серед зими на будь-якому вікні кімнати.